{"id":14358,"date":"2025-02-10T16:56:53","date_gmt":"2025-02-10T15:56:53","guid":{"rendered":"https:\/\/leitelarsa.es\/?p=14358"},"modified":"2025-02-10T16:57:27","modified_gmt":"2025-02-10T15:57:27","slug":"diferenzas-entre-a-nata-para-montar-e-a-nata-para-cocinar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/leitelarsa.es\/gl\/blog\/diferenzas-entre-a-nata-para-montar-e-a-nata-para-cocinar","title":{"rendered":"Diferenzas entre a Nata para Montar e a Nata para Coci\u00f1ar"},"content":{"rendered":"

A nata \u00e9 un dos produtos l\u00e1cteos m\u00e1is agradecidos na coci\u00f1a. Marabillosa en sobremesas, como recheo doce de pasteis, de sabor delicado e untuosa en salsas e tortas salgadas, imprescindible en receitas de pasta… Como a moitos larpeiros do planeta, en Larsa enc\u00e1ntanos a nata e por iso co noso mellor leite elaboramos unha nata cremosa en d\u00faas variedades, para adaptarnos \u00e1s t\u00faas necesidades en cada momento: a <\/span>Nata para Montar<\/span><\/a> e a <\/span>Nata para Coci\u00f1ar<\/span><\/a>. O seu propio nome indica cal \u00e9 a principal diferenza entre a nata para montar e a nata para coci\u00f1ar, pero hai algunhas m\u00e1is.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Como se fai a nata\u00a0<\/span><\/h2>\n

A nata obtense da graxa do leite rec\u00e9n muxido. Tradicionalmente, esta graxa separ\u00e1base do leite mediante un proceso natural ou espont\u00e1neo que consist\u00eda en almacenar o leite fresco e agardar a que o efecto da gravidade separase o leite da s\u00faa graxa, que ten unha menor densidade e tende a acumularse na superficie. Hoxe en d\u00eda, en Larsa como na maior\u00eda das marcas l\u00e1cteas, esta separaci\u00f3n real\u00edzase mediante unha desnatadora, que separa por centrifugaci\u00f3n a graxa e o leite, quedando esta \u00faltima desnatada. Con esa tona do leite elab\u00f3ranse a manteiga e a nata que, dependendo do seu contido en materia graxa e a s\u00faa formulaci\u00f3n ser\u00e1 para montar ou para coci\u00f1ar. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Para obter a nata para montar ou para coci\u00f1ar, a graxa do leite som\u00e9tese a dous procesos; a esterilizaci\u00f3n mediante UHT e a homoxeneizaci\u00f3n, para conseguir que a distribuci\u00f3n da graxa na nata sexa uniforme, sen tender a separarse e tam\u00e9n mellorar a s\u00faa viscosidade.\u00a0 <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

5 diferenzas entre nata para montar e nata para coci\u00f1ar<\/h2>\n

\u00a0<\/span>E que \u00e9 o que diferencia a nata para montar da de coci\u00f1ar? Imos con iso! Como ben sabes, con Larsa Non \u00e9 o Mesmo! <\/span>\ud83d\ude09<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

1. Materia graxa<\/h3>\n

\u00a0Dacordo coa lexislaci\u00f3n e dependendo do seu contido en materia graxa, a nata clasif\u00edcase non en dous tipos, sen\u00f3n en tres!: A chamada dobre nata, que ten m\u00e1is dun 50% de materia graxa e empr\u00e9gase principalmente en reposter\u00eda profesional; a nata, con entre un 30% e un 50% de materia graxa, e a chamada nata delgada ou lixeira, que debe ter unha porcentaxe de materia graxa de entre o 12% e o 30%. As\u00ed \u00e9 que a nata para montar \u00e9 o que oficialmente se chama nata e a nata para coci\u00f1ar \u00e9 nata delgada ou lixeira.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0Como ves, a cantidade de materia graxa \u00e9 a principal diferenza entre os dous tipos de nata. A Nata para Montar Larsa ten un 35% de materia graxa porque \u00e9 a cantidade m\u00ednima necesaria para lograr o montado manual, con batedor de varas ou el\u00e9ctrico. Mentres, a Nata para Coci\u00f1ar Larsa cont\u00e9n un 18% de materia graxa, ideal e suficiente para elaborar pratos cremosos.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

2. Prote\u00ednas<\/h3>\n

\u00a0A nata para montar e a nata para coci\u00f1ar conte\u00f1en prote\u00ednas, naturalmente presentes como derivados l\u00e1cteos, un nutriente que ademais de nutrir achega \u00e1 coci\u00f1a e a reposter\u00eda texturas cremosas, aireadas, espesas ou gelificadas; por iso \u00e9 polo que algunhas natas para reposter\u00eda adoitan conter m\u00e1is ou menos prote\u00ednas, buscando un resultado diferente na coci\u00f1a.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

3. <\/span>Cor<\/h3>\n

Toda a nata, do mesmo xeito que o leite, \u00e9 branca, pero no caso da nata para coci\u00f1ar o branco pode tender a amarelado, mentres que a nata para coci\u00f1ar \u00e9 m\u00e1is esbrancuxada. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

4. Textura<\/h3>\n

Sobre todo, polo seu maior volume de materia graxa, a textura da nata para montar \u00e9 m\u00e1is viscosa que a da nata para coci\u00f1ar.\u00a0 <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

5. Aplicaci\u00f3ns<\/h3>\n

\u00a0Dadas todas estas caracter\u00edsticas, o que marca a diferenza \u00e1 hora de escoller entre unha nata para coci\u00f1ar ou para montar \u00e9 o uso que vaiamos facer dela. As natas para montar poden empregarse en todas as receitas de pratos salgados que requiran nata para coci\u00f1ar. O resultado ser\u00e1 en moitos casos moi superior en canto a textura e sabor, e o contido en graxas do prato tam\u00e9n ser\u00e1 maior. En cambio, a nata para coci\u00f1ar non pode montarse, porque non ten a materia graxa suficiente.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Como utilizar a nata para coci\u00f1ar<\/h2>\n

\u00a0A nata para coci\u00f1ar \u00e9 un ingrediente que marca a diferenza en salsas para acompa\u00f1ar verduras, carnes ou peixes e mariscos ou cremas. \u00c9 imprescindible en gratinados e tortas salgadas, como a <\/span>quiche<\/span><\/i>, pero un chorri\u00f1o de nata para coci\u00f1ar tam\u00e9n \u00e9 un truco efectivo para arranxar r\u00e1pidamente guisos ou salsas demasiado l\u00edquidas, arroces ou pratos de pasta demasiado secos e preparaci\u00f3ns demasiado salgadas ou picantes.<\/span><\/p>\n

Se precisas inspiraci\u00f3n para utilizar a nata para coci\u00f1ar nos teus fog\u00f3ns, proba con algunha destas suxerencias: <\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span> Cremas de verduras, como a de <\/span>cabaza<\/span><\/a><\/p>\n