![\"Pan](\"https:\/\/leitelarsa.es\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Postre-Pascua-Mantequilla_LARSA_BLOG.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Hai quen opina que a Rosca de Pascua, a Mona de Pascua e o Pan de Ovo popular en Carballo (A Coru\u00f1a) son a mesma cousa, pero se es un #larseiro larpeiro \u00e9 posible que as te\u00f1as probado e non esteas de acordo. A n\u00f3s p\u00e1sanos igual!\u00a0<\/span><\/p>\n As tres son sobremesas t\u00edpicas de Pascua, e as tres est\u00e1n marcadas pola tradici\u00f3n que a\u00ednda se mant\u00e9n en moitas zonas de Galicia: Son os agasallos que os padri\u00f1os fan aos seus afillados o Domingo de Pascua, en orixe, para ter con que festexar o fin do recollemento asociado \u00e1 Coresma e as s\u00faas limitaci\u00f3ns alimentarias. Como non \u00eda celebrarse algo as\u00ed cun fest\u00edn gastron\u00f3mico? Estamos en Galicia!<\/span><\/p>\n Algo de certo hai en que a Rosca de Pascua, a Mona de Pascua e o Pan de Ovo te\u00f1en semellanzas. Comparten alg\u00fans ingredientes b\u00e1sicos, como a fari\u00f1a, o fermento, a manteiga, o azucre ou os ovos… E tam\u00e9n a forma de\u00a0 amasar: Envolvendo de f\u00f3ra cara dentro ao comezo e, cando a masa \u00e9 tan consistente que se che pega \u00e1s mans, facendo forza coa parte baixa das palmas das mans, nunca cos dedos, e dando voltas \u00e1 masa coma se lav\u00e1semos unha peza de roupa a man, pero con tento.<\/span><\/p>\n Nos tres casos, o m\u00e9todo \u00e9 importante, tanto como deixar levedar ben a masa, pero logo te\u00f1en as s\u00faas variaci\u00f3ns e dentro de cada sobremesa, hai moitos\u00a0 segredos de coci\u00f1eiro que fan que en cada casa saiban e te\u00f1an un aspecto diferente.<\/span><\/p>\n Imos al\u00f3 coa receita de Pan de Ovo. Non imos negar que ten a s\u00faa dificultade, pero o que m\u00e1is falta fai \u00e9 tempo, as\u00ed que imos estar un bo cacho entretidos.<\/span><\/p>\n 9 ovos<\/span><\/p>\n 1,5 quilos de fari\u00f1a de forza<\/span><\/p>\n 375 gramos de Manteiga Tradicional Larsa<\/span><\/p>\n 100 gramos de fermento fresco<\/span><\/p>\n 375 gramos de azucre<\/span><\/p>\n A pel de medio lim\u00f3n relada<\/span><\/p>\n 1\\2 vaso de an\u00eds<\/span><\/p>\n 1\\2 vaso de Leite Enteiro de Pastoreo Larsa<\/span><\/p>\n Envorca a fari\u00f1a sobre a superficie de traballo e d\u00e1lle forma de volc\u00e1n. Reserva unha presa para o amasado, se queres, pero non engadas m\u00e1is fari\u00f1a \u00e1 masa da que che marcamos na receita ou o resultado ser\u00e1 distinto.<\/span><\/p>\n Desfai o fermento en medio vaso de Leite Enteiro de Pastoreo Larsa morno e d\u00e9ixao repousar 15 minutos.\u00a0<\/span>Mentres, mestura os ovos, o lim\u00f3n relado, o an\u00eds e o azucre. Ten en conta que todos os ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Agrega dentro do volc\u00e1n o leite e o fermento e int\u00e9grao coa fari\u00f1a. Logo debes\u00a0 verter o resto dos ingredientes mesturados.<\/span><\/p>\n Primeiro podes ir mesturando aos poucos a fari\u00f1a cos l\u00edquidos cunha\u00a0 esp\u00e1tula de madeira desfacendo pouco a pouco o volc\u00e1n desde dentro e en movementos circulares cara f\u00f3ra, ata que a masa vaia engordando e faga falta meterlle man. \u00c9 o momento de engadirlle a fari\u00f1a que reservaramos e de\u00a0 amasar como che indicamos m\u00e1is arriba.<\/span><\/p>\n Amasa durante 2 ou 3 minutos e deixa a masa descansar outros 10. Logo volve traballar a masa durante uns minutos m\u00e1is ata que se despegue da mesa con facilidade. Env\u00f3lvea nun pano de coci\u00f1a limpo e seco e col\u00f3caa dentro dunha cesta ou dunha almof\u00eda de pl\u00e1stico.<\/span><\/p>\n Debes deixar a masa descansar durante unha noite sen correntes de aire e a unha temperatura de polo menos 20 graos para que levede. Repite o\u00a0 amasado e volve deixala levedar outras 8 horas tapada e envolta no pano. Cando volva crecer, \u00e9 o momento de darlle a forma trenzada facendo 3 b\u00f3las de masa e estir\u00e1ndoas en tiras que unimos dun lado para despois trenzar.\u00a0<\/span><\/p>\n Nese momento tes que deixar que o Pan de Ovo volva levedar outras 8 horas \u00e1 mesma temperatura, tapado e apartado das correntes. Dec\u00f3rao con ovo batido e am\u00e9ndoa antes de enfornar.<\/span><\/p>\n O Pan de Ovo debe cocerse durante 30 minutos a 180 graos. En canto pasen os primeiros 10, o seu cheiro invadir\u00e1 a t\u00faa coci\u00f1a, pero, non abras o forno ata que estea cocido! Podes comprobar o seu punto cun escarvadentes.<\/span><\/p>\n Esta \u00e9 unha receita tradicional, cos seus tempos de\u00a0 levedado, pero hai quen os acurta metendo a masa no forno previamente quentado. Calquera m\u00e9todo \u00e9 bo se ves que a masa dobra o seu volume en cada unha das 3 fases.<\/span><\/p>\n Como podes ter deducido, o Pan de Ovo debe o seu nome ao peso que te\u00f1en os ovos na receita, pero a Mona de Pascua non queda atr\u00e1s, sobre todo polos ovos cocidos que leva sobre a masa. Estes son os ingredientes:<\/span><\/p>\n 120 ml de auga<\/span><\/p>\n Unha noz de fermento prensado<\/span><\/p>\n Unha culleradi\u00f1a de an\u00eds\u00a0<\/span><\/p>\n 50 gramos de Manteiga Tradicional\u00a0 Larsa<\/span><\/p>\n 175\u00a0 gramos de azucre<\/span><\/p>\n 750\u00a0 gramos de fari\u00f1a de forza<\/span><\/p>\n 1\/2\u00a0 culleradi\u00f1a de sal<\/span><\/p>\n 4 ovos\u00a0<\/span><\/p>\n 8 ovos cocidos con casca<\/span><\/p>\n O procedemento \u00e9 similar ao do Pan de Ovo, pero cambia o final, cando teremos que dar \u00e1 masa unha forma de roda e cambiar o decorado polos ovos cocidos, que asentaremos sobre a masa antes de metela no forno.<\/span><\/p>\nMesmos ingredientes, distinto resultado<\/h2>\n
Ingredientes do Pan de Ovo<\/h2>\n
O\u00a0 amasado e a temperatura, o m\u00e1is importante<\/h2>\n
Mona de Pascua<\/h2>\n
Rosca de Pascua<\/h2>\n