Hay recetas que nunca fallan, y el bizcocho de yogur es una de ellas. Es fácil de preparar, queda siempre esponjoso y tiene ese sabor casero que convierte cualquier desayuno o merienda en un momento especial.
En esta ocasión queremos darle un toque diferente con una fruta que le aporta frescura, jugosidad y un punto tropical: el mango. Para conseguir un resultado todavía más tierno, vamos a preparar la receta con nuestro Yogur con Mango de Pastoreo, cuya cremosidad y sabor hacen que la masa quede aún más jugosa.
Lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto en repostería para prepararlo. Con unos pocos ingredientes y un mango bien maduro tendrás un bizcocho delicioso, perfecto para compartir en casa… o para darte un capricho cuando más te apetezca.
Pasos para preparar nuestro bizcocho de mango y yogur
Como en cualquier buen bizcocho casero, hay un par de pequeños trucos que marcan la diferencia: utilizar los ingredientes a temperatura ambiente y mezclar la masa solo lo justo para que conserve el aire. Así conseguirás un bizcocho más ligero, tierno y esponjoso.
Ingredientes para un bizcocho de unas 6 raciones:
- 1 Yogur de Mango de Pastoreo
- 1 mango maduro
- 4 huevos de tamaño medio
- 250 g de azúcar
- 180 g de harina
- 125 g de aceite de oliva suave
- 1 sobre de levadura química
- Una pizca de sal
- Una cucharada de Mantequilla tradicional Larsa
Bizcocho de mango y yogur Larsa paso a paso:
- Empezamos precalentando el horno a 180 ºC, con calor por arriba y por abajo. Mientras tanto, pelamos el mango, retiramos el hueso y cortamos la pulpa en trozos. Trituramos dos terceras partes hasta obtener un puré y reservamos el resto en pequeños dados para añadirlos después a la masa.
- En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté bien integrada y ligeramente espumosa. A continuación, añadimos nuestro Yogur con Mango con leche de Pastoreo y el aceite de oliva suave. Mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea y, después, incorporamos el puré de mango para que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos una pizca de sal. Incorporamos la mezcla poco a poco, removiendo suavemente con unas varillas o una espátula para mantener una textura ligera y esponjosa.
- Añadimos los dados de mango que habíamos reservado y los repartimos por toda la masa con movimientos envolventes. Engrasamos un molde para bizcochos con un poco de Mantequilla tradicional Larsa y vertemos la mezcla.
- Introducimos el molde en el horno y horneamos durante unos 40 minutos. Antes de sacarlo, comprobamos la cocción pinchando el centro con un palillo; si sale limpio, el bizcocho estará listo.
- Dejamos reposar unos diez minutos antes de desmoldarlo y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse.
- ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de un bizcocho de mango tierno, aromático y con todo el sabor de la fruta.
El truco larseiro para conseguir un bizcocho todavía más jugoso
Cuando utilizamos fruta fresca en un bizcocho, elegirla en su punto justo de maduración es clave. Un mango maduro no solo tiene más sabor y aroma, sino que también resulta más fácil de triturar y aporta esa jugosidad natural que hace que la masa quede todavía más tierna.
Además, esta receta es una forma perfecta de aprovechar esos mangos que empiezan a estar demasiado maduros para comerlos solos o ese yogur que tienes en la nevera y quieres disfrutar antes de que llegue su fecha de consumo preferente.
Porque muchas veces, en la cocina, las recetas más especiales nacen precisamente de aprovechar bien los ingredientes que tenemos en casa.
¿Y si pruebas otras versiones?
Aunque nuestro Yogur con Mango de Pastoreo es el protagonista de esta receta, puedes darle un toque diferente con pequeños cambios según la ocasión. Porque si los bizcochos caseros tienen algo especial, es que permiten crear nuevas versiones sin perder su esencia.
- Bizcocho de vainilla: Hay sabores que nos acompañan desde pequeños, y la vainilla es uno de ellos. En Larsa es todo un clásico gracias a nuestro Yogur sabor vainilla de Pastoreo Larsa, uno de esos sabores que forman parte de los recuerdos de muchos larseiros y que aporta un toque dulce y especial a cualquier receta.
- Bizcocho con ralladura de naranja o limón: Un poco de ralladura de cítricos hará que el bizcocho resulte más fresco y aromático.
- Torta de maíz de Guitiriz: Un sabor muy ligado a la tradición gallega. Su textura suave y su forma tan característica la han convertido en uno de los dulces más reconocidos de nuestra tierra.
Consejos para que el bizcocho salga perfecto
A veces son los pequeños detalles los que consiguen que un bizcocho pase de estar rico a quedar realmente espectacular. Toma nota de estos sencillos trucos:
- Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente para conseguir una masa más uniforme.
- Una vez añadas la harina, mezcla solo hasta integrarla. Así conseguirás una miga más ligera y esponjosa.
- Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que el bizcocho mantenga todo su volumen.
- Comprueba que está listo introduciendo un palillo en el centro antes de sacarlo del horno.
- Déjalo enfriar antes de cortarlo para que conserve mejor toda su jugosidad.
Sin duda, un bizcocho para cualquier momento
Este bizcocho de mango y yogur es de esas recetas que apetecen en cualquier momento. Va genial para empezar el día con un desayuno casero, para disfrutar de una merienda con los tuyos o simplemente para acompañar un café tranquilo.
Además, gracias a lo jugoso que queda, se conserva perfectamente durante varios días si lo guardas bien tapado. Incluso puedes cortarlo en porciones y congelarlo para tener siempre un trocito listo cuando te entre el antojo de algo dulce.
Si quieres darle un toque todavía más especial, pruébalo acompañado de una cucharada de nuestro Yogur con Mango de Pastoreo Larsa y unos trocitos de mango fresco.
Porque al final, muchas veces son las recetas de siempre, esas que hacemos sin complicarnos, las que más disfrutamos. Y cuando juntamos la cremosidad de un buen Yogur de Pastoreo Larsa con el sabor dulce y fresco del mango, solo puede salir un bizcocho casero de esos que desaparecen rápido de la mesa 😉.