Moler las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla fría (100 gr.), 15 seg. vel.6.
Forrar la base de un molde desmontable de unos 23 a 26 cm., alisar bien y llevar a la nevera.
Sin lavar el vaso del robot de cocina, incluye el arroz, leche, palos canela y piel de limón, 45 min., 90ºC, vel. 1, giro izda.
Quitar la canela y la piel de limón. Añadir el azúcar, nata, mantequilla (50 gr.), anís y cuajada, mezclar 5 seg. vel.4. y después, 10 min., 90ºC, vel. 2 y 1/2.
Volcar sobre las galletas, tapar con film pegado a la superficie, dejar templar y llevar a la nevera unas horas.
Y finalmente, espolvorea con canela molida.