Para hacer el bizcocho: Montamos las claras y reservamos. “Clareamos” las yemas con el azúcar y añadimos as claras. Añadimos la harina a poquitos y con movimientos envolventes.
Precalentamos el horno 10 min a 180º sobre la placa con papel de horno.
Enrollamos y dejamos enfriar. Una vez frío, rellenamos y enrollamos de nuevo.
Picamos con un tenedor y embebemos con leche.
Para hacer la crema de mantequilla: Batimos con potencia hasta obtener una buena textura para el relleno. Añadimos la esencia de naranja y volvemos a batir.
Llega el momento de la cobertura: derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría y mezclamos hasta homogeneizar.
Cubrimos el brazo cortado en forma de tronco y dibujamos la corteza con un tenedor.
