Para facer o biscoito: Montamos claras e reservamos. Clarexamos xemas co azucre e engadimos as claras. Engadimos a fariña a poucos con movementos envolventes.
Prequentar o forno 10 min a 180º sobre placa con papel de forno.
Enrolamos e deixamos enfriar. Unha vez frio, recheamos e enrolamos de novo.
Picamos cun garfo e embebemos con leite.
Para facer a crema de manteiga: Batemos con potencia ata obter unha boa textura para o recheo. Engadimos a esencia de laranxa e volvemos a bater.
Chega o momento da cobertura: derretemos a manteiga e o chocolate ao baño maría e mesturamos ata homoxeneizar.
Cubrimos o brazo cortado a xeito de tronco e debuxamos a cortiza cun garfo.
