En Galicia, hay muchas vacas que producen leche pero son muy pocas las que salen a pastar. El Pastoreo es una forma sostenible de producción que respeta el ritmo natural de la tierra y de los animales. Y en Larsa podemos decir orgullosos que toda la leche que envasamos en nuestra planta de Outeiro de Rei, en Lugo, es 100% gallega y de Pastoreo Certificado.
El certificado Leche de Pastoreo de SGS garantiza que cada vaca sale al menos 6 horas diarias a pastar al aire libre un mínimo de 120 días, como se recoge en el Manual de Pastoreo. Descarga el documento o pincha sobre la imagen para descubrir qué condiciones cumplen nuestras ganaderías.
Pastos con una carga media de 2,5 vacas adultas por hectárea de terreno, el equivalente a dos campos de fútbol
Hierba con al menos 5 centímetros de alto.
Ganaderos de Pastoreo certificado con formación en manejo de pastos
Hierba con al menos 5 centímetros de alto.
Pastos con una carga media de 2,5 vacas adultas por hectárea de terreno, el equivalente a dos campos de fútbol
Ganaderos de Pastoreo certificado con formación en manejo de pastos
En Larsa, trabajamos estrechamente con 441 ganaderías de confianza distribuidas por tres de las cuatro provincias gallegas, que han formado parte de nuestra historia desde hace décadas. Estas ganaderías, certificadas en régimen de Pastoreo de tamaño medio (rebaños de entre 15 y 100 vacas), están ubicadas cerca de nuestros centros de envasado y producción, lo que nos permite recoger la leche de forma rápida y eficiente.
Nuestra leche de Pastoreo se distingue por ser un producto local, excepcional y de alto valor añadido, avalado por las certificaciones Galicia Calidade y Galega 100%.
En definitiva el Pastoreo es una forma sostenible de producción que nos permite mantener el equilibrio con la naturaleza y contribuye a una mayor remuneración de los ganaderos, lo cual impacta positivamente en la sociedad y en el planeta.
Esta forma de alimentación natural, con las vacas pastando durante el día en libertad, produce una leche con un buen perfil nutricional ¡Y no son las únicas ventajas! El Pastoreo es un garantía de preservación de nuestro entorno natural y de respeto a nuestra biodiversidad. ¡Casi nada!
La leche posee un perfil nutricional equilibrado. En su composición entran a formar parte prácticamente todos los nutrientes en cantidades relativamente elevadas: grasa, hidratos de carbono en forma de lactosa, proteínas, vitaminas y minerales. Destaca por ser una excelente fuente de proteínas de elevado valor biológico, ya que aporta los aminoácidos para cubrir los requerimientos. Además de ser la principal fuente dietética de calcio.
La leche de Pastoreo presenta variaciones en su perfil lipídico y posee una proporción ligeramente mayor de ácidos grasos insaturados. Por otro lado, el contenido de las vitaminas y antioxidantes de la leche de Pastoreo también se ve aumentado. Gracias a la alimentación de pasto de la vaca, la leche que se obtiene presenta una ligera mayor porción de carotenos y de vitaminas liposolubles, como son las vitaminas A y E.
Además, en un estudio, llevado por la Universidad Complutense de Madrid, se detecta un ligero aumento de ciertos aminoácidos, como son: Triptofano, L-isoleucina, Acido glutámico y L-carnitina.
El Pastoreo es un modo de producción que contribuye a preservar nuestro ecosistema. Los pastos son el hábitat natural de las vacas y les proporcionan todo lo que necesitan para vivir; y a su vez las explotaciones ganaderas actúan como protectoras de la naturaleza. El Pastoreo favorece la conservación de espacios naturales, evitando su abandono y la acumulación de combustible vegetal que puede favorecer la proliferación de incendios. Es un modelo de producción sostenible que favorece la biodiversidad, según las conclusiones del informe de la ONU “Pastoralismo y economía verde: ¿un nexo natural?” (2015).
El Pastoreo es tan natural como continuar la tradición, la de los ganaderos gallegos que criaban a sus vacas en libertad, conscientes de que los prados eran todo lo que necesitaban. Hoy la ganadería en Pastoreo hereda lo mejor de la tradición mejorándolo gracias a la profesionalización de los ganaderos. Ellos cuidan los pastos, la recolección de alimentos naturales, y que las vacas cumplan con lo estipulado en el Manual del Pastoreo, controlando las horas de pasto al aire libre y velando por su bienestar.
La leche posee un perfil nutricional equilibrado. En su composición entran a formar parte prácticamente todos los nutrientes en cantidades relativamente elevadas: grasa, hidratos de carbono en forma de lactosa, proteínas, vitaminas y minerales. Destaca por ser una excelente fuente de proteínas de elevado valor biológico, ya que aporta los aminoácidos para cubrir los requerimientos. Además de ser la principal fuente dietética de calcio.
La leche de Pastoreo presenta variaciones en su perfil lipídico y posee una proporción ligeramente mayor de ácidos grasos insaturados. Por otro lado, el contenido de las vitaminas y antioxidantes de la leche de Pastoreo también se ve aumentado. Gracias a la alimentación de pasto de la vaca, la leche que se obtiene presenta una ligera mayor porción de carotenos y de vitaminas liposolubles, como son las vitaminas A y E.
Además, en un estudio, llevado por la Universidad Complutense de Madrid, se detecta un ligero aumento de ciertos aminoácidos, como son: Triptofano, L-isoleucina, Acido glutámico y L-carnitina.
El Pastoreo es un modo de producción que contribuye a preservar nuestro ecosistema. Los pastos son el hábitat natural de las vacas y les proporcionan todo lo que necesitan para vivir; y a su vez las explotaciones ganaderas actúan como protectoras de la naturaleza. El Pastoreo favorece la conservación de espacios naturales, evitando su abandono y la acumulación de combustible vegetal que puede favorecer la proliferación de incendios. Es un modelo de producción sostenible que favorece la biodiversidad, según las conclusiones del informe de la ONU “Pastoralismo y economía verde: ¿un nexo natural?” (2015).
El Pastoreo es tan natural como continuar la tradición, la de los ganaderos gallegos que criaban a sus vacas en libertad, conscientes de que los prados eran todo lo que necesitaban. Hoy la ganadería en Pastoreo hereda lo mejor de la tradición mejorándolo gracias a la profesionalización de los ganaderos. Ellos cuidan los pastos, la recolección de alimentos naturales, y que las vacas cumplan con lo estipulado en el Manual del Pastoreo, controlando las horas de pasto al aire libre y velando por su bienestar.
La leche de Pastoreo, como su nombre indica, proviene de vacas que salen libremente a pastar y se alimentan de hierba fresca.
A simple vista, la Leche de Pastoreo tiene un cuerpo más consistente y una textura más cremosa. Esta leche conserva el sabor de siempre, el de toda la vida, habiendo pasado únicamente por un proceso de UHT (Ultra High Temperature) para garantizar su seguridad.
Se trata de una leche con un contenido ligeramente mayor de vitaminas y antioxidantes, gracias a la alimentación de la vaca.
El sistema de Pastoreo es más respetuoso con el bienestar animal que el sistema intensivo de producción, que implica mantener a las vacas en establos. Según los ganaderos, en Pastoreo, las vacas gozan de una mayor longevidad, viven sin estrés y disfrutan de una mejor calidad de vida al tener acceso a pastos frescos y una alimentación rica a base de pasto.
Consumir Leche de Pastoreo no solo supone disfrutar de un producto más saludable, sino respaldar un sistema respetuoso con los animales, el medio ambiente y la sostenibilidad de las ganaderías, además de respetar y promover la tradición láctea gallega.
La Leche de Pastoreo se caracteriza porque las vacas pastan libremente y disfrutan de una dieta más natural y variada. Esto se traduce en una leche con una ligera mejora en la concentración de ácidos grasos insaturados, de vitaminas y de antioxidantes beneficiosos para la salud humana. Este reconocimiento lo constata el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo (CIAM), entidad dependiente de la Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia.
Además, se ha constatado que la Leche de Pastoreo contiene mayores niveles de vitaminas liposolubles como la vitamina A y la vitamina E y caroteno. En este sentido, investigaciones llevadas a cabo por la Escuela Politécnica de la Universidad de Santiago de Compostela en colaboración con el Laboratorio Interprofesional Gallego de Análisis de la Leche han concluido que el Pastoreo contribuye significativamente a mejorar la composición de la leche de vacuno y a incrementar los beneficios para la salud de sus consumidores.
En el sistema de Pastoreo, las vacas se nutren de pastizales naturales que incluyen hierbas leguminosas, como los tréboles, y otras plantas, como dientes de león y margaritas. Para que la leche sea considerada de Pastoreo, estas hierbas deben tener al menos 5 cm de altura y complementarse con forrajes y concentrados. Esta dieta fresca y variada no solo mejora el bienestar de las vacas, sino que también enriquece la calidad nutricional de la leche.
El pasto diverso y natural es una característica única que realza el sabor y la calidad de la Leche de Pastoreo, reflejando una alimentación saludable y natural para que las vacas vivan más felices, lo que resulta en una leche deliciosa con un perfil nutricional superior.
La gran mayoría de los productos de Larsa se elaboran con Leche de Pastoreo: toda nuestra gama de leches, yogures, una variada selección de quesos, así como todos nuestros productos sin lactosa, que engloban leche, yogures y queso.
