El alioli tradicional se hace con ajo y aceite, pero lo que hoy conocemos como alioli es, en realidad, una mayonesa con ajo. Este tipo de alioli es más cremoso y tiene un sabor más suave y, ¿lo mejor de todo? Es mucho más fácil y rápido de preparar.
Hoy te presentamos una alternativa perfecta para aquellos larseiros que no puedan consumir huevo: alioli con leche. Esta versión no solo es más segura en épocas de calor, evitando riesgos de salmonelosis, sino que, al elaborarse con cualquiera de nuestras leches tradicionales Larsa, procedentes de vacas alimentadas en pastos al aire libre, conseguirás un alioli casero súper cremoso y con el sabor original de siempre.
Es una receta muy sencilla. Solo tienes que seguir los pasos que te contamos a continuación, y en muy poco tiempo tendrás un alioli cremoso y muy rico.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 100 ml de Leche entera Larsa
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 pizca de sal
Alioli casero con leche Larsa paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es preparar el ajo. Pelamos el diente de ajo, retiramos el germen para que el alioli quede más suave y lo colocamos troceado en el vaso de la batidora.
- Añadimos un chorrito de Leche entera Larsa a temperatura ambiente y empezamos a batir con una batidora de mano apoyada en el fondo del vaso. La idea es triturar bien el ajo desde el principio para que no queden tropezones.
- Una vez integrado, incorporamos el resto de la leche y batimos de nuevo unos segundos para unificar la mezcla.
- A continuación, y sin levantar la batidora de mano, comenzamos a verter el aceite en un hilo fino mientras seguimos batiendo. Mantener la batidora quieta al fondo del recipiente ayuda a que la emulsión se forme correctamente.
- Cuando hayamos añadido más o menos la mitad del aceite y veamos que el alioli empieza a espesar, empezamos a subir y bajar la batidora lentamente, siempre sin remover de lado a lado. Este movimiento permite que la salsa coja cuerpo sin riesgo de cortarse.
- Una vez la mezcla esté bien ligada, incorporamos el zumo de limón y la sal. Batimos solo unos segundos más, hasta integrar todo.
- Vertemos el alioli en un recipiente y lo dejamos reposar unos minutos en la nevera. Esto ayuda a que la salsa se asiente y mantenga mejor su consistencia.
- ¡Y listo! Ahora podemos usar nuestro alioli con leche en diferentes elaboraciones. ¡A disfrutar, larseiros 😉!
Truquitos larseiros para un alioli perfecto
El alioli de leche es muy fácil de hacer, pero con estos pequeños trucos lo llevarás al siguiente nivel:
- Para un sabor más intenso, sustituye el aceite de girasol por aceite de oliva; le dará más carácter al alioli. También puedes añadir una cucharadita de mostaza junto con el limón para un toque más aromático.
- Para un color más vivo, añade una pizca de cúrcuma. Le dará un tono cálido sin alterar demasiado el sabor.
- Es fundamental usar un ajo fresco y de buena calidad. Si está viejo o seco, la salsa no tendrá el mismo sabor ni la misma suavidad.
- El alioli casero dura entre 3 y 5 días en la nevera, siempre en un recipiente hermético. No se recomienda congelarlo, ya que al descongelarse puede separarse o perder su textura cremosa.
- Puedes usar cualquiera de nuestras leches para esta receta: Leche entera Larsa, Leche semidesnatada Larsa, Leche desnatada Larsa, Leche de Pastoreo semidesnatada sin lactosa Larsa o Leche de Pastoreo desnatada sin lactosa Larsa. Conseguirás el mismo resultado con cualquiera de ellas.
Una alternativa rápida consiste en colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluido el aceite, y dejar el brazo de la batidora quieto en el fondo hasta que la emulsión comience a formarse. Luego sube y baja suavemente hasta obtener la textura deseada.
¿Con qué combinar el alioli casero?
El alioli es una salsa versátil que puede transformar cualquier receta larseira. Os dejamos algunas ideas:
- Con patatas y frituras: Ideal para utilizar con patatas bravas, con croquetas como nuestras croquetas de boletus y queso de tetilla o las croquetas de chipirones, con calamares a la romana o con cualquier tipo de fritura. Su cremosidad potencia los sabores y aporta un toque irresistible.
- En carnes y pescados: Este alioli combina perfectamente con pollo a la parrilla, cerdo, filetes de pescado e incluso con hamburguesas como en nuestra hamburguesa con Queso Larsa de Cacocinas.
- Con verduras y hortalizas: Si te gustan las verduras asadas, al vapor o a la plancha, unas cucharadas de alioli sobre ellas transforman un plato sencillo en una experiencia gourmet.
- Sándwiches y bocadillos: Es una salsa ideal para untar en fajitas, bocadillos o sándwiches, ya que le aportan un extra de cremosidad y de sabor.
Sin duda, el alioli es muy fácil de preparar y ofrece infinitas posibilidades. Su sabor característico se adapta a diferentes preparaciones, haciendo que cada plato sea un poquito más especial. Así que la próxima vez que busques una salsa cremosa y versátil, el alioli con leche Larsa será siempre la opción perfecta.
Además, en nuestro blog también encontrarás otras recetas de salsas larseiras como nuestra salsa de mostaza con yogur, nuestra mayonesa con yogur o nuestra salsa de yogur casera Larsa. Opciones igual de fáciles de preparar.
¡Pruébalas y disfruta del placer de cocinar con los productos Larsa 😉!