A nata, como derivado lácteo, é unha gran fonte de vitamina A, vitamina D, potasio e calcio, aínda que este último en menores proporcións que no leite.
Durante moito tempo, a nata só utilizouse para elaborar manteiga. Pero finalmente, ao ter en conta o seu corpo e untuosidade, valorouse como produto de gran aceptación na cociña.
Debemos ter en conta que a nata, a diferenza do leite, o iogur ou os queixos, concentra moita máis graxa e calorías, polo que debe consumirse con moderación.
Este produto non é considerado como fonte de proteínas do mesmo xeito que o resto dos alimentos do grupo lácteo, senón que constitúe unha fonte de graxas pertencente ao grupo de alimentos dos corpos graxos.
A nata é, polo tanto, a materia graxa concentrada do leite que contén un terzo da proteína e a metade da lactosa do leite, nunha pequena proporción de auga. Os distintos tipos de nata poden diferir no contido final de materia graxa.
O contido de graxa e sólidos estandarízanse de acordo coas normas e principios do Ministerio de Agricultura, Alimentación e Medio Ambiente (MAGRAMA), co que se obtén unha clasificación dos grupos da nata:
- Dobre nata: > 50% en materia graxa.
- Nata: contido graxo entre 30% e 50%.
- Nata delgada ou lixeira: contido graxo entre 12% e 30%.
En canto ao seu contido en vitaminas, destaca a súa achega en vitamina A. Igualmente, aínda que en menor proporción, é rica en vitamina D.
Sen esquecernos da presenza de calcio, aínda que en cantidades inferiores ao leite.
É necesario evitar ou controlar o consumo de nata?
Dependendo das diferentes enfermidades de cada persoa, as recomendacións poden variar. Aínda así, hai enfermidades que evitarán totalmente o consumo de nata, crema de leite ou derivados entre as que se atopan:
- Persoas alérxicas ao leite
- Persoas con galactosemia
- Persoas con intolerancia á lactosa
- Persoas con celiaquía
Aplicacións da nata na cociña
Engadir nata a un prato supón enriquecer o seu sabor e un maior valor nutricional. A súa principal utilidade é achegar textura e sabor aos pratos e doces aos que se engade.
Podemos mellorar as receitas usando nata?
Por suposto que si! Atento a estes exemplos, Larseiro!
Non é carbonara, leva nata!
Pasta e nata é unha das combinacións que máis podes personalizar e que ademais está deliciosa.
Coce a pasta dous minutos menos para que quede ao dente e termina de cociñala xunto á nata para que emulsione ben.
Nata e tortas salgadas, fáisenos a boca auga
A base crocante con recheo cremoso combinable con multitude de produtos… Fáisenos a boca auga.
A base de toda quiche ou torta salgada é o follado, ovos e o elemento crave: A nata. Unha vez que temos a base, podemos engadir verduras, carne, atún e mesmo as sobras dalgún outro prato. Non se tira nada!
Pan caseiro tenro e crocante
A codia crocante, a miga tenra e saborosa… Queres facer ti mesmo o pan? Entón confiámosche o noso maior segredo: Engade nata á receita e lograrás un pan cunha codia crocante e unha miga deliciosa.
O ingrediente segredo da torta de queixo
Xa sexa a versión da receita ao forno ou fría, é o ingrediente que marcará a diferenza desta sobremesa. En calquera das súas formas, o ingrediente crave é a nata de Larsa.
Que outras receitas ocórrenseche coa nosa súper nata de Leite Larsa? Cóntanos no post das nosas redes sociais!