Mexillóns tigre

Unha receita tan Larseira como mariñeira

Notas de interese / Consellos

Os mexillóns tigre son moi sinxelos de preparar. Tan só debes ter un pouco de práctica coa bechamel, porque o resto da receita é moi doada. O nome de mexillóns tigre vén da receita clásica, que utiliza pemento picante ou tabasco para darlle un toque picante a este preparado. Os Larseiros que adoran o picante teñen todos os pasos que necesitan para degustar uns deliciosos mexillóns, pero en Larsa tamén pensamos nos máis clásicos, así que ti elixes!

Alérxenos

Marisco, Lactosa, Glute

Ingredientes

(Para 4 persoas)

1 kg de mexillóns
200 g de gambas
1 cebola
1 dente de allo
1 pemento verde
2 culleradas sopeiras de tomate triturado ou 1 tomate enteiro para salsa
125 g de Manteiga Tradicional Larsa
1 litro de Leite de Pastoreo Tradicional Larsa
4 culleradas de fariña
Noz moscada
2 ovos batidos (para rebozar)
500 g de pan relado (para rebozar)
Aceite de Oliva Virxe Extra para fritir
Tabasco ou pemento picante (ao gusto)
Sal

Elaboracion

Os mexillóns son uns deses moluscos que gustan a todo o mundo e típicos da gastronomía de Galicia. Aquí encántanos render tributo aos seus produtores e ás Rías Baixas, onde crecen como en ningún sitio, con múltiples elaboracións que sacan todo o partido á súa versatilidade. Os mexillóns ao vapor son unha desas preparacións máis clásicas, pero hoxe propoñémosche unha receita ideal para sorprender aos teus: Os mexillóns tigre, un aperitivo ou primeiro prato perfecto. Porque Aquí facémolo así! Necesitarás uns mexillóns de boa calidade, unha boa bechamel e rebozalos en pan relado. Non ten máis segredo! Queres comprobalo? Segue os pasos:

Para comezar debes lavar en auga fría os mexillóns, retirando as barbas e os restos da cuncha cun coitelo. Vérteos nunha pota cun dedo de auga con sal gordo e pona a lume vivo. Cando abran, estarán listos.

Retira a cazola do lume e espera a que os mexillóns arrefríen. Reserva a auga para darlle máis sabor a mar a túa bechamel.

Retira os mexillóns das cunchas, pícaos ben e reserva. Garda as cunchas para empratar despois os teus mexillóns.

Se utilizas gambas peladas só tes que picalas miúdas e mesturalas cos mexillóns.

Pica o allo, a cebola e o pemento e sofríeos nunha tixola cun chorriño de aceite de oliva. Primeiro os dentes de allo durante medio minuto e logo a cebola e o pemento. Engade un chisco de sal e en 10 minutos teralo todo refogado.

Engade as gambas e os mexillóns, xunto co tomate e medio vaso do caldo dos mexillóns ben coado. Se queres darlle un toque picante, engade unhas gotiñas de tabasco ou unha cullerada de pemento picante. Deixa que a salsa reduza uns 10 minutos sen parar de remover e reserva.

É o momento de preparar a bechamel. Utiliza a manteiga para refogar a fariña cunhas baleas e engadir daquela o leite. Remove a bechamel todo o intre ata que estea bastante espesa e engade ao final a noz moscada.

Mestura o recheo de mexillón con tomate e a bechamel ata que teñas unha masa homoxénea e deixa que arrefríe. Enche cada cuncha con esta pasta e pasa os teus tigres por ovo batido e pan relado.

Por último fríteos en aceite de oliva moi quente, ata que vexas que o pan relado está ben doradiño. Escórreos uns minutos boca abaixo en papel absorbente. Non te preocupes, agradecerás que arrefríen un pouco antes de poder saborealos. Que aproveite!