Hai receitas que nunca fallan e o biscoito de iogur é unha delas. É doado de preparar, queda sempre esponxoso e ten ese sabor caseiro que converte calquera almorzo ou merenda nun momento especial.
Nesta ocasión queremos darlle un toque diferente cunha froita que lle achega frescura e un punto tropical: o mango. Para conseguir un resultado aínda máis tenro, imos preparar a receita co noso Iogur con Mango con leite de Pastoreo, a súa cremosidade e sabor fan que a masa quede moi ben.
O mellor de todo é que non necesitas ser un experto en repostaría para preparalo. Con poucos ingredientes e un mango ben maduro terás un biscoito delicioso, perfecto para compartir na casa… Ou para darte un capricho cando máis che apeteza.
Pasos para preparar o noso biscoito de mango e iogur
Como en calquera bo biscoito caseiro, hai un par de pequenos trucos que marcan a diferenza: utilizar os ingredientes a temperatura ambiente e mesturar a masa só o xusto para que conserve o aire. Así conseguirás un biscoito máis lixeiro, tenro e esponxoso.
Ingredientes para un biscoito dunhas 6 racións:
- 1 Iogur con Mango con leite de Pastoreo
- 1 mango maduro
- 4 ovos de tamaño medio
- 250 g de azucre
- 180 g de fariña
- 125 g de aceite de oliva suave
- 1 sobre de fermento químico
- Un chisco de sal
- Unha cullerada de Manteiga tradicional Larsa
Biscoito de mango e iogur Larsa paso a paso:
- Comezamos prequentando o forno a 180 ºC, con calor por arriba e por abaixo. Mentres tanto, pelamos o mango, retiramos o óso e cortamos a polpa en anacos. Trituramos dous terzos ata obter un puré e reservamos o resto en pequenos dados para engadilos despois á masa.
- Nun bol amplo, batemos os ovos xunto co azucre ata que a mestura estea ben integrada e lixeiramente escumosa. A continuación, engadimos o noso Iogur con Mango con leite de Pastoreo e o aceite de oliva suave. Mesturamos ben ata conseguir unha crema homoxénea e, despois, incorporamos o puré de mango para que todos os ingredientes queden perfectamente unidos.
- Peneiramos a fariña xunto co fermento e engadimos un chisco de sal. Incorporamos a mestura pouco a pouco, removendo suavemente cunhas varillas ou unha espátula para manter unha textura lixeira e esponxosa.
- Engadimos os dados de mango que reservaramos e repartímolos por toda a masa con movementos envolventes. Engraxamos un molde para biscoitos cun pouco de Manteiga tradicional Larsa e vertemos a mestura.
- Introducimos o molde no forno e forneamos durante uns 40 minutos. Antes de sacalo, comprobamos a cocción picando o centro cun escarvadentes; se sae limpo, o biscoito estará listo.
- Deixamos repousar uns dez minutos antes de desmoldalo e colocámolo sobre unha reixa para que remate de arrefriar.
- E listo! Xa podemos gozar dun biscoito de mango tenro, aromático e con todo o sabor da froita.
O truco larseiro para conseguir un biscoito aínda máis cremoso
Cando utilizamos froita fresca nun biscoito, escollela no seu punto xusto de maduración é clave. Un mango maduro non só ten máis sabor e aroma, senón que tamén resulta máis doado de triturar e achega esa cremosidade natural que fai que a masa quede aínda máis tenra.
Ademais, esta receita é unha forma perfecta de aproveitar eses mangos que empezan a estar demasiado maduros para comelos sós ou ese iogur que tes na neveira e queres gozar antes de que chegue a súa data de consumo preferente. Porque moitas veces, na cociña, as receitas máis especiais nacen precisamente de aproveitar ben os ingredientes que temos na casa.
E se probas outras versións?
Aínda que o noso Iogur con Mango con leite de Pastoreo é o protagonista desta receita, podes darlle un toque diferente con pequenos cambios segundo a ocasión. Porque se os biscoitos caseiros teñen algo especial, é que permiten crear novas versións sen perder a súa esencia.
- Biscoito de vainilla: Hai sabores que nos acompañan desde pequenos, e a vainilla é un deles. En Larsa é todo un clásico grazas ao noso Iogur sabor vainilla de Pastoreo Larsa, un deses sabores que forman parte dos recordos de moitos larseiros e que achega un toque doce e especial a calquera receita.
- Biscoito con reladura de laranxa ou limón: Un pouco de reladura de cítricos fará que o biscoito resulte máis fresco e aromático.
- Torta de millo de Guitiriz: Un sabor moi ligado á tradición galega. A súa textura suave e a súa forma tan característica convertérona nun dos doces máis recoñecidos da nosa terra.
Consellos para que o biscoito saia perfecto
Ás veces son os pequenos detalles os que conseguen que un biscoito pase de estar rico a quedar realmente espectacular. Toma nota destes sinxelos trucos:
- Utiliza os ingredientes a temperatura ambiente para conseguir unha masa máis uniforme.
- Unha vez engadas a fariña, mestura só ata integrala. Así conseguirás unha miola máis lixeira e esponxosa.
- Evita abrir o forno durante os primeiros 30 minutos para que o biscoito manteña todo o seu volume.
- Comproba que está listo introducindo un escarvadentes no centro antes de sacalo do forno.
- Déixao arrefriar antes de cortalo para que conserve mellor toda a súa cremosidade.
Sen dúbida, un biscoito para calquera momento
Este biscoito de mango e iogur é desas receitas que apetecen en calquera momento. Vai xenial para comezar o día cun almorzo caseiro, para gozar dunha merenda cos teus ou simplemente para acompañar un café tranquilo.
Ademais, grazas ao cremoso que queda, consérvase perfectamente durante varios días se o gardas ben tapado. Incluso podes cortalo en porcións e conxelalo para ter sempre un anaquiño listo cando che entre a gana de algo doce.
Se queres darlle un toque aínda máis especial, próbao acompañado dunha cullerada do noso Iogur con Mango de Pastoreo Larsa e uns anacos de mango fresco.
Porque ao final, moitas veces son as receitas de sempre, esas que facemos sen complicarnos, as que máis gozamos. E cando xuntamos a cremosidade dun bo Iogur de Pastoreo Larsa co sabor doce e fresco do mango, só pode saír un biscoito caseiro deses que desaparecen rápido da mesa 😉.